Hallo meine Lieben! Es ist schon wieder Sonntag - das Wochenende vergeht einfach immer viel zu schnell. Bei diesen Temperaturen würde ein kühles Mittagessen besser passen aber jeden Tag kann ich mich nicht von Salat, etc. ernähren. Heute stand 'Resteverwertung' auf dem Plan und daraus entstand dieser leckere, gesunde MELANZANI GEMÜSE AUFLAUF. Das Rezept gibts wie immer hier:
Zutaten / Zubereitung pro Person:
1 große Melanzani
1 große Süßkartoffel
Cocktailtomaten nach Bedarf
1 Stück Putenfilet
1 kleine Auflaufform
Gewürze nach Wahl (meine Gewürze sind von JUSTSPICES)
1. Melanzani waschen, in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und auf beiden Seiten in einer Pfanne anbraten. Für die Soße einfach 1EL Tomatenmark, Wasser, Gewürze und braunen Balsamicoessig dazugeben und kurz aufkochen lassen. Um das Ganze zu verfestigen kann 1TL Maizena (Stärkemehl) mit Wasser vermengt und unter die Soße vermischt werden.
2. Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und weichdünsten.
3. Putenfilet abbraten und gut würzen.
4. Melanzanigemisch in die Auflaufform geben, gedünstete Süßkartoffel, Putenfilet und Cocktailtomaten darübergeben und für ca. 15 Minuten bei 160°C ins Backrohr schieben.
Das wars auch schon! Hab mir ungefähr die Kalorien für meine Menge ausgerechnet.
Nicht ganz 350 Kalorien - bin aber extrem gesättigt! Wird es in Zukunft definitiv öfters geben! :-)
Genießt die Sonne, lasst euch bräunen!
Schönen Sonntag! #GoodVibesOnly
Xoxo Christina
1 große Melanzani
1 große Süßkartoffel
Cocktailtomaten nach Bedarf
1 Stück Putenfilet
1 kleine Auflaufform
Gewürze nach Wahl (meine Gewürze sind von JUSTSPICES)
1. Melanzani waschen, in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und auf beiden Seiten in einer Pfanne anbraten. Für die Soße einfach 1EL Tomatenmark, Wasser, Gewürze und braunen Balsamicoessig dazugeben und kurz aufkochen lassen. Um das Ganze zu verfestigen kann 1TL Maizena (Stärkemehl) mit Wasser vermengt und unter die Soße vermischt werden.
2. Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und weichdünsten.
3. Putenfilet abbraten und gut würzen.
4. Melanzanigemisch in die Auflaufform geben, gedünstete Süßkartoffel, Putenfilet und Cocktailtomaten darübergeben und für ca. 15 Minuten bei 160°C ins Backrohr schieben.
Das wars auch schon! Hab mir ungefähr die Kalorien für meine Menge ausgerechnet.
Nicht ganz 350 Kalorien - bin aber extrem gesättigt! Wird es in Zukunft definitiv öfters geben! :-)
Genießt die Sonne, lasst euch bräunen!
Schönen Sonntag! #GoodVibesOnly
Xoxo Christina